L-iżvilupp tal-industrija tal-ikel wassal għall-iżvilupp tal-addittivi tal-ikel.Grad tal-ikel tal-benżoat tas-sodjuhuwa l-preservattiv tal-ikel li ilu u l-aktar użat u huwa użat ħafna fil-prodotti tal-ikel.Iżda fih tossiċità, allura Għaliex il-benżoat tas-sodju għadu fl-ikel?
Benżoat tas-sodjuhuwa funġiċida organika u l-aħjar effett inibitorju tiegħu huwa fil-medda tal-pH ta '2.5 - 4. Meta pH> 5.5, huwa inqas effettiv kontra ħafna forom u ħmira.Il-konċentrazzjoni minima ta 'aċidu benżojku hija 0.05% - 0.1%.It-tossiċità tiegħu tinħall fil-fwied meta tidħol fil-ġisem.Hemm rapporti internazzjonali ta 'avvelenament superimpost mill-użu ta'benzoat tas-sodju bħala preservattiv.Għalkemm għad ma jkunx hemm fehim unifikat, f'xi pajjiżi u reġjuni ġew ipprojbiti dispożizzjonijiet, bħall-Istati Uniti, il-Ġappun, u Ħong Kong ġie pprojbit ikel fil-laned magħha.Is-sorbat tal-potassju, li huwa inqas tossiku, huwa użat ħafna.Peress li s-solubilità fl-ilma tagħha hija fqira, għalhekk ġeneralment issir f'solubilità tajba fl-ilma tal-applikazzjoni tal-benzoat tas-sodju.Jintuża prinċipalment għall-preservazzjoni u l-prevenzjoni tal-moffa fi prodotti bħal zalza tas-sojja, ħall, pickles, u xorb karbonizzat.
Fid-dawl tat-tħassib dwar is-sikurezza, għalkemm ħafna pajjiżi għadhom jippermettu l-benżoat tas-sodju bħala preservattiv miżjud mal-ikel, l-ambitu tal-applikazzjoni sar dejjem aktar dejjaq u l-ammont ta 'addittiv huwa mmonitorjat b'mod strett.Fl-Istati Uniti, l-użu massimu permess tiegħu huwa 0.1 wt%.L-istandard tas-sigurtà tal-ikel nazzjonali attwali Ċiniż GB2760-2016 "Standard għall-użu ta 'addittivi tal-ikel" jistipula limitu għall-użu ta' "aċidu benżojku u l-melħ tas-sodju tiegħu", b'limitu massimu ta '0.2g/kg għal xorb karbonizzat, 1.0g /kg għal xorb ibbażat fuq il-pjanti u 1.0g/kg għal xorb tal-meraq tal-frott u l-ħaxix (polpa).L-iskop taż-żieda tal-preservattivi tal-ikel huwa li tittejjeb il-kwalità tal-ikel, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, tiffaċilita l-ipproċessar u tippreserva l-kontenut nutrittiv.Iż-żieda ta 'benzoate tas-sodju hija permessa u sigura sakemm titwettaq skond il-firxa ta' speċi u l-ammont ta 'użu stipulat mill-istat.
Ħin tal-post: Diċ-05-2022