Għaliex is-sodju benzoate fl-ikel?

L-iżvilupp tal-industrija tal-ikel wassal għall-iżvilupp ta 'addittivi tal-ikel.Grad tal-Ikel tas-Sodju Benzoatehuwa l-itwal preservattiv tal-ikel u l-iktar użat u huwa użat ħafna fil-prodotti tal-ikel. Imma fih tossiċità, allura għaliex is-sodju benzoat għadu fl-ikel?

Benzoat tas-sodjuhuwa funġiċida organika u l-aħjar effett inibitorju tiegħu huwa fil-firxa tal-pH ta '2.5 - 4. Meta ph> 5.5, huwa inqas effettiv kontra ħafna forom u ħmira. Il-konċentrazzjoni minima ta 'aċidu benżoiku hija 0.05% - 0.1%. It-tossiċità tagħha tinħall fil-fwied meta tidħol fil-ġisem. Hemm rapporti internazzjonali ta 'avvelenament sovrappost mill-użu ta'sodju benzoate bħala preservattiv- Għalkemm għad m'hemmx fehim unifikat, f'xi pajjiżi u reġjuni ġew ipprojbiti dispożizzjonijiet, bħall-Istati Uniti, il-Ġappun, u Ħong Kong ġie pprojbit ikel fil-laned miegħu. Sorbate tal-potassju, li huwa inqas tossiku, huwa użat ħafna. Peress li s-solubilità tal-ilma tagħha hija fqira, allura ġeneralment issir f'solubilità tajba tal-ilma ta 'applikazzjoni tas-sodju benzoate. Huwa użat prinċipalment għall-preservazzjoni u l-prevenzjoni ta 'moffa fi prodotti bħal zalza tas-sojja, ħall, pickles, u xorb karbonizzat.

Fid-dawl tat-tħassib dwar is-sigurtà, għalkemm ħafna pajjiżi għadhom jippermettu sodju benzoate bħala preservattiv huwa miżjud ma 'l-ikel, l-ambitu ta' l-applikazzjoni sar dejjem aktar dejjaq u l-ammont ta 'addittiv huwa mmonitorjat strettament. Fl-Istati Uniti, l-użu massimu permess ta 'dan huwa 0.1 wt%. L-istandard nazzjonali tas-sigurtà tal-ikel nazzjonali Ċiniż attwali GB2760-2016 "Standard għall-użu ta 'addittivi tal-ikel" jistipula limitu għall-użu ta' "aċidu benżoiku u l-melħ tas-sodju tiegħu", b'limitu massimu ta '0.2g / kg għal xorb karbonizzat, 1.0g / kg għal xorb ibbażat fuq il-pjanti u 1.0g / kg għall-frott u l-meraq tal-pjanti (Pulp). L-iskop taż-żieda tal-preservattivi tal-ikel huwa li ttejjeb il-kwalità tal-ikel, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, tiffaċilita l-ipproċessar u tippreserva l-kontenut nutrittiv. Iż-żieda ta 'sodju benzoate hija permessa u sikura sakemm titwettaq skond il-firxa ta' speċi u l-ammont ta 'użu stipulat mill-istat.