Fil-preżent, il-biċċa l-kbira tal-kimiċipreservattiviL-aktar użati fis-suq tagħna huma l-aċidu benżojku u l-melħ tas-sodju tiegħu, l-aċidu sorbiku u l-melħ tal-potassju tiegħu, l-aċidu propjoniku u l-melħ tiegħu, l-esteri tal-aċidu p-idrossibenżojku (ester tan-nipagin), l-aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu, il-lattat tas-sodju, l-aċidu fumariku, eċċ.
1. Aċidu benżojku u l-melħ tas-sodju tiegħu
L-aċidu benżojku u l-melħ tas-sodju tiegħu huwa wieħed mill-aktar użati komunementpreservattiviFl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel taċ-Ċina, jintuża prinċipalment għall-preservazzjoni ta' ikel likwidu bħal xorb (eż. soft drinks, meraq tal-frott, soy sauce, ikel fil-laned, inbid, eċċ.). L-aċidu benżojku huwa lipofiliku u jippenetra faċilment mill-membrana taċ-ċellula u jidħol fil-ġisem taċ-ċellula, u b'hekk jinterferixxi mal-permeabilità tal-membrana taċ-ċellula tal-mikro-organiżmi u jinibixxi l-assorbiment tal-aċidi amminiċi mill-membrana taċ-ċellula. Il-molekula tal-aċidu benżojku li tidħol fil-ġisem taċ-ċellula, jonizza l-materjal alkalin fiċ-ċellula, u tista' tinibixxi l-attività tas-sistema enżimatika respiratorja taċ-ċellula, u għandha rwol qawwi fil-prevenzjoni tar-reazzjoni ta' kondensazzjoni tal-aċetil koenzima A, sabiex ikollha effett preservattiv fuq l-ikel.
2 Aċidu sorbiku u l-melħ tal-potassju tiegħu
L-aċidu sorbiku (potassium sorbate) huwa l-preservattiv l-aktar użat u jintuża f'ħafna pajjiżi. L-aċidu sorbiku huwa aċidu xaħmi mhux saturat, il-mekkaniżmu ta' inibizzjoni tiegħu huwa li juża r-rabta doppja tiegħu stess u ċ-ċelloli mikrobjali fl-enzima tal-grupp sulfhydryl magħqud biex jifforma rabta kovalenti, sabiex jitlef l-attività u jeqred is-sistema tal-enzimi. Barra minn hekk, l-aċidu sorbiku jista' wkoll jinterferixxi mal-funzjoni tat-trasferiment, bħat-trasferiment tal-ossiġnu permezz taċ-ċitokromu C, u l-funzjoni tat-trasferiment tal-enerġija tal-membrana taċ-ċellula, jinibixxi l-proliferazzjoni tal-mikro-organiżmi, sabiex jinkiseb l-iskop tal-korrużjoni.
3 Aċidu propjoniku u l-melħ tiegħu
L-aċidu propjoniku huwa likwidu żejtni mono-aċiduż u bla kulur. Għandu l-għan li jinibixxi s-sintesi mikrobjali tal-β-alanina u għandu effett antibatteriku. L-imluħa tal-aċidu propjoniku huma prinċipalment propionate tas-sodju u propionate tal-kalċju, li għandhom l-istess mekkaniżmu ta' preservazzjoni, u jiġu trasformati f'aċidu propjoniku fil-ġisem. Molekuli monomeriċi tal-aċidu propjoniku jistgħu jiffurmaw pressjoni osmotika għolja barra ċ-ċelloli tal-moffa, sabiex id-deidrazzjoni taċ-ċelloli tal-moffa titlef ir-riproduzzjoni, u tista' wkoll tippenetra l-ħajt taċ-ċellula tal-moffa, u tinibixxi l-attività intraċellulari.
4 esteri tal-paraben (ester nipagin)
L-esteri tal-paraben huma methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, eċċ. Il-mekkaniżmu ta' inibizzjoni tal-esteri tal-aċidu p-hydroxybenzoic huwa: is-sistema respiratorja taċ-ċelluli mikrobjali u l-attività tas-sistema tal-enzima tat-trasferiment tal-elettroni huma inibiti, u jistgħu jeqirdu l-istruttura tal-membrana taċ-ċelluli mikrobjali, sabiex ikollhom rwol ta' antisettiku.
5 Aċidu deidroaċetiku u l-melħ tas-sodju tiegħu
L-aċidu deidroaċetiku, bil-formula molekulari C8H8O4, u l-melħ tas-sodju tiegħu huma trab kristallin abjad jew isfar ċar, għandu kapaċità antibatterika qawwija, speċjalment kapaċità antibatterika qawwija kontra l-moffa u l-ħmira. Huwa preservattiv aċiduż u bażikament ineffettiv għal ikel newtrali. Huwa stabbli għad-dawl u s-sħana, jiddegrada għal aċidu aċetiku f'soluzzjoni milwiema, u mhux tossiku għall-ġisem tal-bniedem. Huwa preservattiv ta' spettru wiesa' u jintuża ħafna għall-preservazzjoni tal-laħam, ħut, ħaxix, frott, xorb, pasti, eċċ.
6 Lattat tas-sodju
Likwidu trasparenti bla kulur jew kemxejn isfar, bla riħa, kemxejn mielaħ u morr, jitħallat fl-ilma, etanol, gliċerina. Il-konċentrazzjoni ġenerali hija 60%-80%, u l-limitu massimu ta' użu huwa 30g/KG għal konċentrazzjoni ta' 60%... Il-lattat tas-sodju huwa tip ġdid ta' aġent preservattiv u ta' preservazzjoni, applikat prinċipalment għal prodotti tal-laħam u tat-tjur, li għandu effett inibitorju qawwi fuq il-batterji tal-ikel tal-laħam. Jiġi applikat prinċipalment għal laħam mixwi, perżut, zalzett, tiġieġ, papra u prodotti tat-tjur u prodotti taz-zalza u tal-ilma mielaħ. Formula ta' referenza għall-preservazzjoni tal-freskezza fil-prodotti tal-laħam: lattat tas-sodju: 2%, deidroaċetat tas-sodju 0.2%.
7 Dimetil fumarat
Huwa tip ġdid ta' kontra l-moffapreservattivli huwa żviluppat b'mod vigoruż fid-dar u barra minn Malta, li jista' jinibixxi aktar minn 30 tip ta' moffa u ħmira, u l-prestazzjoni antibatterika tiegħu mhijiex affettwata mill-valur tal-pH, bil-vantaġġi ta' effiċjenza għolja u spettru wiesa', sigurtà għolja u prezz baxx. Il-prestazzjoni antibatterika u antisettika komprensiva tiegħu hija superjuri, b'attività bijoloġika qawwija. Għandu proprjetajiet fumiganti minħabba s-sublimazzjoni, għalhekk għandu rwol doppju ta' sterilizzazzjoni tal-kuntatt u sterilizzazzjoni tal-fumigazzjoni. Tossiċità baxxa, jidħol malajr fil-ġisem tal-bniedem fil-komponenti normali tal-metaboliżmu uman tal-aċidu fumariku, l-applikazzjoni ta' ripetibbiltà tajba.
Ħin tal-posta: 01 ta' April 2022