Bil-kompetizzjoni ħarxa fis-suq, il-prodotti tan-negozjanti qed isiru aktar u aktar diversifikati.Id-diversifikazzjoni tal-prodotti tiġi mid-diversifikazzjoni tal-gosti, għalhekk huwa aktar importanti li tagħżel togħma ta 'kwalità għolja fl-istess ħin, togħmiet varji jaqblu ma' xulxin.It-teknoloġija ta 'kombinazzjoni tista' mhux biss tikseb l-unità għolja ta 'riħa u togħma meħtieġa mit-togħma tal-ikel, iżda wkoll tiftaħ kanal għat-titjib tal-kwalità tal-prodott.
1. Id-definizzjoni u s-sinifikat tat-teknoloġija tat-taħlita tat-togħma
It-taħlita hija teknika li fiha żewġ togħmiet jew aktar jitħalltu fi proporzjonijiet xierqa biex jesprimu tema partikolari.It-teknoloġija tat-taħlita tirreferi għat-taħlita bejn it-togħma u t-togħma.L-aromi għandhom il-vantaġġi li ġejjin:
1) Agħmel it-togħma tal-prodott diversifikata;
2) Agħmel it-togħma tal-prodott rikka u sħiħa;
3) Ikollhom vantaġġ kompetittiv fis-suq, sabiex in-nies ma jkunux jistgħu jimitaw;
4) Uża sostituti, tnaqqas l-ispejjeż, iżda żżomm il-kwalità tal-prodott.
2. Il-prinċipju u l-elementi tal-kompożizzjoni tal-essenza
Fwieħa waħda ħafna drabi hija nieqsa minn dimensjoni f'termini li tesprimi l-aroma fiżika tas-suġġett jew tirrifletti t-togħma.Differenti mill-fwieħa fil-pussess, fwieħa tal-ikel hija assoċjazzjoni mentali biex tesprimi l-aroma.Huwa sensazzjoni ta 'togħma reali.Koordinazzjoni tajba tal-aroma;Riħa u togħma tajba.
1) Tema ċara: it-togħma tal-ikel għandu jkollha tema ċara, it-togħma tal-ikel hija vera, tirriproduċi t-togħma naturali.
2) Koordinazzjoni tajba tal-aroma: Aqbad it-tranżizzjoni bejn l-aromi, sib bażi komuni, iktar tkun perfetta t-tranżizzjoni bejn l-aromi, aħjar tkun il-koordinazzjoni tal-aroma.
3) Togħma tajba u togħma: l-għan aħħari tal-kombinazzjoni tat-togħma tal-ikel huwa li jipprovdi prodott tajjeb, prodott tajjeb huwa l-unità tal-aroma u t-togħma, l-aroma mhix l-għan aħħari tat-togħma, it-togħma tajba hija l-għan aħħari.
Minbarra li ssegwi l-prinċipji bażiċi, huwa wkoll meħtieġ li taqbad xi elementi u ssib xi ħiliet.L-aroma tal-frott hija prinċipalment fragranti, ħelwa u qarsa, u l-komponent ester huwa aktar importanti.L-aroma tal-ħalib hija prinċipalment ħelwa u qarsa, karbonazzjoni għolja u komponenti ester huma aktar importanti.L-aroma tal-ġewż hija prinċipalment ħelwa u maħruqa, u l-komponenti ta 'thiazole u pyrazine huma aktar importanti.It-tqabbil tal-aroma jikkonforma wkoll mal- "prinċipju ta 'kompatibilità simili", jiġifieri, it-tipi ta' aroma huma qrib xulxin.Għalhekk, it-togħmiet tal-frott u l-ħalib huma faċli biex jaqblu, il-ġewż u l-ħalib huma wkoll faċli biex jaqblu, u l-frott u l-ġewż huma diffiċli biex jaqblu.Il-kollokazzjoni bejn aromi ħafna drabi hija ddominata minn waħda, u supplimentata minn aromi oħra jew diversi aromi oħra.
Il-kollokazzjoni bejn it-togħmiet tal-frott hija relattivament faċli, komuni huma: prinċipalment b'larinġ ħelu, supplimentat bil-lumi;Prinċipalment ananas, supplimentat minn mango, ħawħ, oranġjo ħelu, banana, eċċ., togħma ta 'taħlit ta' frott, aroma pjaċevoli u unika.
Il-kollokazzjoni bejn it-togħma tal-ġewż, ġeneralment prinċipalment kafè, bil-kawkaw, ċikkulata;Karawett, imħallat ma 'ġulġlien, ġewż, qastan, lewż;Taro, imħallat ma 'patata ħelwa moħmija, ġellewż, eċċ.
It-togħma tal-ħalib tista 'tqabbel ma' xulxin, il-kompliment ewlieni ta 'xulxin.Sabiex tnaqqas l-ispiża, tnaqqas l-ammont ta 'prodotti tal-ħalib, imla n-nuqqas ta' aroma tal-ħalib, filwaqt li żżid it-togħma tal-ħalib, żid it-togħma tal-vanilla biex ittejjeb il-ħlewwa tal-ħalib.
3. L-użu tat-teknoloġija tat-taħlita fil-fwieħa
Fit-togħma ta 'l-ikel, huwa importanti ħafna li taqbad l-eżattezza u l-integrità tat-tema ta' l-aroma, meta nesprimu t-tema hija relattivament waħda, it-taħlit tat-togħma huwa l-aħjar metodu, u issa l-kombinazzjoni ta 'togħma waħda hija wkoll transizzjoni għal togħma modulari.Il-modularità hija li tuża varjetà ta 'aromi l-ewwel biex tifforma bażi ta' aroma unità, aroma tar-ras, aroma tal-ġisem u aroma tad-denb, biex issir mudell tal-pjanċa, u mbagħad skont il-karatteristiċi tal-ikel ipproċessat u l-karatteristiċi tat-teknoloġija tal-ipproċessar ta 'rikombinazzjoni selettiva.Agħmilha aktar konformi mal-ħtiġijiet tal-manifatturi tal-ikel, inkluż il-prezz, il-karatteristiċi tal-prodott, il-karatteristiċi reġjonali u rekwiżiti oħra, sabiex tifforma togħma ġdida.
4. L-użu tat-teknoloġija tat-taħlita tat-togħma fix-xorb tal-ħalib
Ix-xorb tal-ħalib għandu rekwiżiti relattivament għoljin għat-togħma tal-ikel, li għandha ċerta diffikultà għall-applikazzjoni, u l-ispazju tal-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-taħlit fil-prodotti huwa kbir.Il-fwieħa tal-ħalib hija t-tema ta 'dan it-tip ta' prodotti, it-taħlit tal-fwieħa tal-ħalib huwa tipiku ħafna, ir-riċerka bejn it-taħlit tal-fwieħa tal-ħalib fit-togħma tal-modulu, skont il-ħtiġijiet tat-taħlit tal-frott jew tal-ġewż se tikseb riżultati ideali ħafna.
Bħal: kumpless tal-frawli u tal-ħalib, mill-kompożizzjoni tal-fwieħa, togħma tal-frawli: fwieħa, togħma ħelwa, togħma qarsa, togħma tal-berry, togħma tal-ħalib;Togħma tal-ħalib: togħma ħelwa maħruqa, togħma tal-ħalib, rima tibla qarsa.It-togħma tat-togħma tal-ħalib hija t-togħma tal-frawli fl-istess ħin, għalkemm id-direzzjoni tal-prestazzjoni hija differenti, iżda tali effett ta 'kombinazzjoni se jkun ideali.It-togħma tal-ħalib nnifisha hija relattivament paċifika u t-togħma tal-frawli ma tinbidilx minħabba l-preżenza ta 'aromi tal-ħalib, iżda pjuttost tkompli u ssaħħaħ l-espressjoni tal-aromi tal-frawli, għalhekk jagħmel sens li aħna mdorrijin nixorbu qarsa tal-berry.
5. L-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-taħlit tat-togħma fix-xarba tal-meraq tal-larinġ
Ix-xorb tal-meraq tal-larinġ ġeneralment juża togħmiet u ħwawar differenti, li jiffoka fuq il-koordinazzjoni tal-aroma tar-ras, l-aroma tal-ġisem u l-aroma tad-denb.Il-kap tal-kwalità ġenerali tal-ilma huwa aħjar, il-korp tal-ilma u ż-żejt b'użu doppju huwa aħjar, u d-denb taż-żejt huwa aħjar.Barra minn hekk, jista 'jingħaqad ma' aromi oħra tal-frott.
Żid 5-10% lumi u lumi abjad jew tuffieħ mal-larinġ ħelu jekk frisk.Żid 20% frott tal-passjoni għal togħma oranġjo granulata;Jista 'wkoll iżżid 20-30% oranġjo aħmar jew 40% kumquat, togħma aktar sabiħa;Meta mqabbla ma 'mango 20%, isir awn aħdar;Il-kombinazzjoni ta 'ananas 30% u coconut 10% toħloq effett ta' taħlit tlieta f'wieħed.
Fil-preparazzjoni ta 'xorb togħma tal-larinġ jista' juża togħma tal-larinġ bħala l-aroma prinċipali, togħma tal-frott oħra bħala aroma awżiljarja biex tarrikkixxi l-aroma prinċipali.Bħal essenza tal-grejpfrut, skond il-prodott speċifiku, l-ammont huwa 2 sa 5 ‰.
Ħin tal-post: Lulju-26-2024