Delta dodecalactoneand huwa adattat tajjeb għat-togħma tal-ħalib, kategorija li tillimita l-perċezzjoni tagħna tal-possibbiltajiet ta 'dan l-ingredjent interessanti. L-isfida bit-togħmiet kollha tal-ħalib hija l-ispiża. Kemm id-delta dodecalactone kif ukoll id-delta decalactone huma għaljin ħafna, speċjalment minn sorsi naturali. L-ewwel daqqa t'għajn, id-delta decalactone għandu aroma ħafna aktar qawwija u jidher li huwa l-aħjar għażla ta '"valur għall-flus". Il-ħajja mhix daqshekk sempliċi, u peress li d-delta dodecalactone għandu effett ta 'togħma aktar b'saħħtu, l-għażla hija kkumplikata wkoll. Biex tirriproduċi effett ġenerali tassew awtentiku fit-togħmiet tal-ħalib, ħafna drabi huwa meħtieġ li tuża aktar delta dodecalactone minn delta decalactone, li żżid ħafna l-ispiża.
Meta tipprova tiddiċifra l-analiżi, ta 'min jinnota li hemm pjuttost ftit ismijiet alternattivi għal dan il-komponent, li wħud minnhom mhumiex daqshekk ovvji, bħal 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, u 6 -heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-one huwa l-aktar komuni.
Minbarra d-diffikultà biex tiġi ddeterminata l-ispiża tal-kategoriji tat-togħma tal-ħalib, il-kunsiderazzjonijiet li jirregolaw l-użu tad-delta dodecalactone jistgħu jkunu pjuttost differenti. L-importanza relattiva tal-effetti tat-togħma hija msaħħa, ħafna drabi tagħmilha għażla aħjar minn delta decalactone.
Togħma tal-ħalib
Butir: Il-fatturi tal-ispiża għandhom rwol importanti fit-togħmiet kollha tal-butir. Sitt elef ppm ta 'delta dodecalactone se jipproduċu effett ta' togħma reali, iżda jista 'jkollhom bżonn ikunu subordinati għall-ispiża.
Ġobon: It-togħma tal-ġobon mhix xi ħaġa kbira. Ġobnijiet naturali huma ovvjament għoljin fil-lattoni, iżda l-importanza tagħhom fl-effetti ġenerali tat-togħma titbaxxa meta mqabbla mal-aċidi grassi. Minn mitejn sa tliet mitt ppm ta 'dan l-ingredjent jaħdem tajjeb u ma jżidx l-ispiża.
Ħin tal-post: Diċ-26-2024