Applikazzjoni ta' Damascenone fit-togħma tal-ikel

Damascenone, likwidu bla kulur sa isfar ċar. L-aroma ġeneralment titqies bħala frott ħelu u fjuri tal-ward.
Duq bir-reqqa, il-ħlewwa tad-damascenone tappartjeni għall-alkoħol ħelu, mhux eżattament l-istess bħal ħelu tal-għasel. L-aroma tad-damascenone hija wkoll differenti minn dik tal-phenylethanol. L-aċidu fenilaċetiku u l-esteri tal-għasel ħelwin. Ukoll ħelwin, dawn l-aċidi fenilaċetiċi u l-esteri joħorġu aroma inqas ħelwa mill-aroma tal-ketane. Il-ħlewwa tad-damascenone hija kemxejn ħelwa, qawwija ħafna, penetranti ħafna, u l-aroma tal-aċidu fenilaċetiku u l-ħwawar ester hija dejjem ħelwa mingħajr xi turbidità. L-aċidu ċinamiku u l-esteri maħruġa mill-pejst ħelu u t-togħma ordinarja ta' ester ta' aċidu xaħmi żgħir maħruġa mill-frott ħelu, u d-damascenone mhumiex l-istess. Għalkemm l-aroma ta' diversi ħwawar jista' jkollha rwoli differenti f'togħmiet differenti tal-ikel, permezz tat-tqabbil ta' hawn fuq, jista' jinftiehem li r-rwol enormi tal-ħwawar damascenone, l-użu xieraq, jista' jkollu touch finali fl-iskjerament tat-togħmiet tal-ikel, u l-iskjerament ta' ħafna togħmiet tal-ikel huwa damascenone indispensabbli.